Alimentacion medicinal I - 20 enfermedades - Jorge Valera

ALIMENTACION MEDICINAL JORGE VALERA

ALIMENTACION

MEDICINAL

20 enfermedades

(Primera parte)

Mayo 2010 JORGE VALERA

TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS

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AUTOR - EDITOR:

JORGE AUGUSTO VALERA LÓPEZ
Av. El Polo Mz. I Lote 8 – Huachipa – Lima 15 - Perú
E-Mail: jvalera00@hotmail.com

INDECOPI PERU Dirección de Derechos de Autor; Certificado de Registro de Obras
Literarias; Partida Registral Nº 00543-2010 Asiento 01.

Primera Edición – Mayo 2010.
Hecho El Depósito Legal En La Biblioteca Nacional Del Perú Nº 2010-06920

ISBN: 978-612-00-0278-0

Publicación Electrónica, por Jorge Augusto Valera López

El presente libro, por ser un documento electrónico, está disponible para descargas en la
dirección web:
http://www.medicinasnaturistas.com/tratamientos/libro_alimentacion_medicinal_recetas_dietas_a
limentos_naturales_enfermedades.php

Fecha: Lima, Mayo 2010

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En memoria a mis hijas Kissie y
Nadia, que murieron de asma a
sus 16 y 15 años. Después de 8
años de sufrimiento.

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INDICE
ALIMENTACION MEDICINAL 25
CAPITULO 1: ACIDEZ ESTOMACAL / DISPEPSIA / INDIGESTION / MAL
ALIENTO: DIETAS Y RECETAS DE COCINA 26
1.1. ALIMENTACION RECOMENDADA 26
1.2. DIETA NATURAL 27
1.3. RECETAS DE COCINA 30
1. Crema de tomates 30
2. Jugo de Papaya Pintona 30
3. Leche con Kion 31
4. Licuado de Manzana y Papas 31
5. Papas Sancochadas con alverjas cocidas 31
6. Papas sancochadas con trozos de palta 31
Bibliografía 32
CAPITULO 2: ACNÉ, DIETAS / RECETAS DE COCINA 33
2.1. ALIMENTACION ANTIACNE 34
2.2. RECETAS DE COCINA / COMIDAS PARA EL ACNE 35
Ayuno 35
Desayuno 35
1. Batido Mixto 36
2. Jugo De Guanábana y Naranjas 36
3. Jugo De Guanábana y Zanahoria 36
4. Jugo Mañanero 36
5. Jugo De papaya y Naranja 37
6. Jugo De Pera Naranja y Linaza 37
7. Jugo Refrescante 37
8. Jugo Tropical 37
Almuerzo 38
1. Arroz con Papas Amarillas 38
2. Arroz con Romero 38
3. Arroz con Zanahoria 39
4. Crema de Calabaza 39
5. Ensalada Digestiva 39
6. Ensalada de Tomate con Apio 39
7. Sopa de Arroz 40
8. Sopa de Pimiento Dulce Asado 40
9. Sopa de Zanahoria y Guayaba 40
10. Sopa de Zapallo 41
11. Trucha Asada 41
Cena 41

6


1. Arroz con Romero y Laurel 41
2. Ensalada Nocturna 42
3. Sopa de Verduras 42
4. Zumos 42
Entrecomidas 43
Antes de Dormir 43
Bibliografía 43
CAPITULO 3: ALIMENTOS AFRODISIACOS: DIETAS Y RECETAS DE COCINA 45
3.1. ALIMENTOS AFRODISIACOS 46
3.2. ALIMENTOS O SUSTANCIAS ANAFRODISIACAS 52
Ayunas 52
1. Extractos de Verduras 52
Desayuno 53
1. Alcachofas Exóticas 53
2. Arrolladitos Agridulces 53
3. Carpaccio Libidinoso 54
4. Cebiche De Ostras 54
5. Conchas A La Chalaca 54
6. Copa de Camarones 55
7. Ensalada Agridulce de Palta 55
8. Ensalada De Alcachofa Y Piña 56
9. Ensalada de Apio, Hongos y Nueces 56
10. Ensalada De Espinacas Con Betarraga 57
11. Ensalada De Langostinos Y Palmitos 57
12. Ensalada De Langostinos, Mango Y Menta 57
13. Ensalada De Melón, Hinojo Y Toronja 58
14. Ensalada De Tomate Con Apio 58
15. Ensalada De Trucha 58
16. Ensalada Española 59
17. Ensalada Mexicana 59
18. Ensalada Mixta 59
19. Entrada De Almejas, Mejillones Y Ostiones 60
20. Entrada De Langostinos Y Caviar 60
21. Entrada De Mariscos 61
22. Espinacas Con Kion 61
23. Palta Cupido 62
24. Poros A La Parmesana 62
25. Tostadas Con Camarones 63
26. Tostadas Con Crema De Berenjenas 63
27. Tostadas Con Mozarella Y Ensaladas 64
Almuerzos: Sopas 64
1. Aguadito de mariscos 64
2. Champiñones a la griega 65

7


3. Chilcano de camarones 65
4. Chupe de camarones 66
5. Chupe de cangrejo 66
6. Gaspacho 67
7. Palta y miel de abeja 67
8. Sopa blanca 68
9. Sopa de ajo con almejas 68
10. Sopa de alcachofas 68
11. Sopa de berenjenas 69
12. Sopa de berros 69
13. Sopa de calabazas 69
14. Sopa de cangrejo 70
15. Sopa de cebolla 70
16. Sopa de choros 71
17. Sopa de hinojos 71
18. Sopa de kion y poro 72
19. Sopa de langostinos 72
20. Sopa de ostras al vino de cava 73
21. Sopa de pescado 74
22. Sopa de poro y culantro 74
23. Sopa fría de hinojo y tomate al yogur 75
24. Sopa fría de tomates con chile 75
25. Sopa naranja 75
26. Parihuela 76
Almuerzo: segundos 77
1. Adobo de pescado 77
2. Alcachofas levantadoras 77
3. Almejas con Arroz y Guisantes 78
4. Arroz a la marinera 78
5. Arroz a los esteros de tumbes 79
6. Arroz chaufa de mariscos 79
7. Arroz con camarones 80
8. Arroz con granadas 80
9. Arroz con mango 81
10. Arroz con mariscos 81
11. Camarones con vegetales a la salsa de soja 82
12. Camarones encebollados 82
13. Canapés de ostras 83
14. Cebiche mixto 83
15. Ceviche peruano de pescado 84
16. Choritos a la chalaca 84
17. Codornices con almendras 84
18. Codornices con uvas 85
19. Cojinova apanada con almendras 85

8


20. Conejo picante al vino 86
21. Cordero con ajo 86
22. Cordero con hierbas 87
23. Curry de huevos 87
24. Curry de pollo 87
25. Ensalada de mariscos y frutas frescas 88
26. Ensalada tibia de espárragos 89
27. Escabeche de pescado 90
28. Fideos con hongos y espárragos 90
29. Filete de pescado al hinojo 91
30. Guiso de calabaza y camarones al curry 91
31. Jalea de mariscos 92
32. Lomo al champagne 92
33. Marisco Erótico 93
34. Nueces con sopa de arroz 93
35. Ostras al cava con espárragos trigueros 93
36. Pastel de mariscos 94
37. Pato con durazno 95
38. Pato con salsa de mango 95
39. Perdices al chocolate 96
40. Pescado a la chorrillana 97
41. Pescado al vapor 97
42. Pescado seco con papas 98
43. Picante de camarones 98
44. Picante de mariscos 99
45. Pollos a las uvas 100
46. Pulpo con leche de coco 100
47. Rollitos de primavera 101
48. Salmon con verduras 102
49. Salmon de papillote a la albahaca 102
50. Saltado de mariscos 103
51. Salteado de Cangrejos 104
52. Sudado de pescado 104
53. Ternera picante con leche de coco 104
54. Tiradito de pescado 105
55. Trucha marinada 105
Almuerzo: salsas afrodisiacas 106
1. Salsa agridulce 106
2. Salsa alemana 106
3. Salsa almendroc 107
4. Salsa de apio 107
5. Salsa de champagne 107
6. Salsa de coco 108
7. Salsa de higos al oporto 108

9


8. Salsa de limón y mostaza 109
9. Salsa de mango 109
10. Salsa de zanahoria y brócoli 109
11. Salsa exótica 110
12. Salsa verde 110
Cena 111
1. Bebidas nocturnas 111
2. Bebidas para los mordiscos 111
3. Budín cremoso de naranja y miel 111
4. Budín de coco y chocolate 112
5. Delicia de manzanas 113
6. Duraznos con miel y canela 113
7. Ensalada de melón 113
8. Extractos nocturnos 113
9. Flan de coco 114
10. Frambuesas exóticas 114
11. Fresas exóticas 114
12. Helado de huanarpo macho 115
13. Helado serrano 115
14. Higos al horno 116
15. Langostinos macerados 116
16. Mango Calentador 116
17. Mango con coco 117
18. Naranjas al cacao 117
19. Nueces y castañas 117
20. Plátanos flambeados 117
21. Queso desnudo 118
22. Tomates con papas asadas 118
23. Torta de higos 118
24. Uvas con anís 119
25. Uvas con lujuria 119
Bibliografía 119
CAPITULO 4: ALERGIA: DIETAS Y RECETAS DE COCINA 121
4.1 ALIMENTACIÓN PARA LAS ALERGIAS 121
4.2 RECETAS Y DIETAS ANTIALERGICAS 124
Ayunas 124
1. Extractos 124
2. Te antialérgico 124
3. Terapia de orina antialérgica 125
Desayuno 125
1. Bavarois de melón 125
2. Crocante de melón 126
3. Ensalada de frutas 126
4. Frejoles mung con arroz 127

10


5. Moldeados de melón 127
6. Melón al azafrán 127
7. Melón en caramelo 128
8. Zumo de melón y manzana 128
Almuerzo 129
1. Alcachofas con camotes 129
2. Alpaca a la parrilla 130
3. Alpaca con zanahorias 130
4. Alpaca cubierta con maíz 131
5. Arroz con alpaca 131
6. Arroz con zapallito italiano 132
7. Ensalada mixta 132
8. Ensalada de rabanitos 133
9. Lomo de alpaca con poros y peras 133
10. Salmon a la hortelana 133
Entrecomidas 134
1. Infusión 134
2. Tentempiés alérgico 134
Cena 135
1. Alpaca al horno 135
2. Alpaca con zanahorias 135
3. Dulce de camotes 136
4. Ensalada de ortiga y alcachofas 136
5. Ensalada vistosa 137
4.3 TRATAMIENTOS NATURALES 137
Bibliografía 139
CAPITULO 5: AMIGDALITIS / ANGINA DE PECHO / DOLOR DE GARGANTA
/FARINGITIS / LARINGITIS: DIETAS Y RECETAS DE COCINA 140
Ayunas / entrecomidas 142
Extractos 142
Desayuno 143
1. Jugo de manzana y cebolla 143
2. Leche de avena 143
3. Licuado de apio con repollo 143
4. Licuado de rábano y limón 144
Almuerzo 144
1. Almuerzo 144
2. Budín de limón 144
3. Caldo de verduras 144
4. Crema de arvejas partidas 144
5. Huevo con aceite de ajonjolí 145
6. Pollo frito con ciruelas y cebollas 145

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7. Sopa de ajo 145
Cena 146
1. Cena 146
2. Cocimiento de ajo y orégano 146
3. Jugo de piña 146
4. Pera con sauco 147
5. Té de eucalipto y malva 147
6. Té verde con miel 147
7. Uña de gato con miel 148
Entrecomidas 148
1. Extracto con cítricos hervidos 148
2. Gárgaras 148
3. Gárgaras con cebolla y miel 148
4. Gárgaras con miel y albahaca 148
5. Gárgaras con propoleo 149
6. Gárgaras de salvia 149
7. Gárgaras de tara 149
8. Jarabe de cebolla para la tos 149
9. Ponche de rábano picante 149
10. Te de raíz de regaliz 150
Bibliografía 151
CAPITULO 6: ANEMIA FERROPENICA: DIETAS Y RECETAS DE COCINA 152
6.1.- ALIMENTOS PARA LA ANEMIA 153
6.1.1.-Alimentos ricos en hierro 153
6.1.2.- Alimentos con cobre: 154
6.1.3.- Alimentos ricos en vitamina C: 154
6.1.4.- Alimentos ricos en acido Fólico 154
6.1.5.- Alimentos Vitamina B12 (cobalamina) 155
6.1.6.- Alimentos prohibidos: 155
6.2.- RECETAS DE COCINA 156
Ayuno 156
Desayuno 156
1. Aaa desayunos 156
2. Desayuno reparador 156
3. Ensalada de espinaca con huevo 157
4. Filete de carne con palta 157
5. Frutas (ensalada roja) 157
6. Frutas rojas con miel 158
7. Jugo de frutas vitaminizada 158
8. Jugo de lúcuma y algarrobina 158
9. Jugo de zanahoria con espinaca 159
10. Zumo de betarraga, naranja y zanahoria 159

12


11. Zumo de betarraga con zanahoria 159
Almuerzo 160
1. Albóndigas en pimientos 160
2. Arvejitas con papas sancochadas 160
3. Barra de brócoli 161
4. Brochetas de hígado 161
5. Sopa de mariscos 162
6. Choros gratinados 162
7. Chupe de habas 163
8. Crema de lentejas con caballa 163
9. Croquetas de garbanzos 163
10. Ensalada primaveral de arroz con alfalfa 164
11. Filete de hígado y espinacas 164
12. Guiso de cerdo con lentejas 165
13. Guiso de hígado de pollo 165
14. Hígado con tomates 166
15. Lentejas con pimientos 166
16. Lentejas estofadas con pasta de curry 167
17. Revuelto de espinacas y frijoles 167
18. Sangrecita con garbanzos 168
19. Sangrecita con papas amarillas 168
20. Sopa de ajo con espinacas 168
21. Sopa de alcachofas 169
22. Sopa de almejas 169
CENA 170
Extractos 170
Bibliografía 173
CAPITULO 7: ANOREXIA / INAPETENCIA: DIETAS Y RECETAS DE COCINA 174
7.1. ALIMENTOS RECOMENDADOS 174
Ayunas 175
1. Aperitivo de frutas 175
2. Aperitivo de verduras 175
3. Jugo en ayunas 175
Desayuno: 176
1. Beterraga 176
2. Compota de membrillos 176
3. Cutacho 176
Almuerzo 177
1. Ají de calabaza 177
2. Aperitivo de verduras 177
3. Caldo de cabeza de carnero 177
4. Chupe de habas 178

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5. Carne picante acompañado con frejol 178
6. Gambas y acelgas 178
7. Muesli 179
8. Papas amarillas con maní 179
9. Pepián de pavo 180
10. Rocoto relleno 180
11. Salsa de huacatay 181
Cena 181
Menú 181
1. Albóndigas para picar 181
2. Achicoria agridulces 181
3. Paltas rellenas 182
4. Soltero de habas 182
ENTRECOMIDAS 182
ANTES DE DORMIR 183
Bibliografía 164
CAPITULO 8: ASMA, DIETAS Y RECETAS DE COCINA 185
8.1.- ALIMENTACION RECOMENDADA 185
8.2 RECETAS DE COCINA 187
Ayunas 187
1. Ajos rosados con azúcar rubia 187
2. Azúcar con vinagre 187
3. Decocción de uña de gato 188
4. Huevo con té verde 188
5. Pera con azúcar rubia 188
6. Semillas negras de sésamo, nueces y miel 188
Desayuno 188
1. Chapo del plátano maduro 188
2. Cutacho 189
3. Desayuno con frutas 189
4. Jugo de mango con naranja 189
Almuerzo 189
1. Brochetas de cebollas gratinadas 189
2. Caldo de col 190
3. Caldo de pollo con kion 190
4. Crema de coliflor 191
5. Ensalada de quinua 191
6. Gratinados de nabos con eneldo y cebollas 191
7. Guiso de col y zanahoria 192
8. Guiso de frijol verde 192
9. Guiso de quinua con shitake y champiñones 192
10. Jurel en salsa verde 193
11. Lentejas con carne de lagarto 193

14


12. Pollo con manzana 194
14. Saltado de brócoli con gluten 194
15. Salteado de pollo con kion y melocotones 195
16. Sopa de cebada 195
17. Tortilla de algas 195
18. Vainitas verdes al ajo 196
19. Zumo de verduras 196
Cena 196
1. Cena con frutas 196
2. Jarabe de cebolla para la tos 196
Bibliografía 198
CAPITULO 9: BRONQUITIS; DIETAS Y RECETAS DE COCINA 199
9.1 ALIMENTACION RECOMENDADA 199
Ayunas 200
1. Extractos 200
2. Caldo 200
3. Jugo de rábano con limón 200
4. Licuado de manzana con cebolla 201
Entrecomidas 201
1. Ajos rosados y oréganos 201
2. Leche de avena 201
Desayuno 201
1. Chapo del plátano maduro 201
2. Cutacho 202
3. Huevo con miel 202
4. Jugo de mango con naranja 202
6. Rábanos con kion y peras 203
7. Té verde con huevo 203
8. Zumos 203
9. Zumo anti bronquitis 204
10. Zumo de zanahoria con brócoli 204
Almuerzo 204
1. Budín de espinacas 204
2. Caballa en salsa verde 204
3. Cazuela de pollo con kion 205
4. Caldo de verduras 205
5. Crema de coliflor 206
6. Ensalada de quinua negra 206
7. Guiso de col y zanahoria 207

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8. Guiso de frijol verde 207
9. Guiso de quinua con shitake y champiñones 207
10. Lentejas con carne de lagarto 208
11. Pollo con manzana 208
13. Saltado de brócoli con gluten 209
14. Sopa de cebada 209
16. Vainitas verdes al ajo 210
Cena 210
1. Ensalada de quinua negra 210
2. Guiso de berenjena 210
3. Jarabe de cebolla 210
Bibliografía 212
CAPITULO 10: DIARREA / COLITIS: DIETAS Y RECETAS DE COCINA 213
10.1. ALIMENTOS ASTRINGENTES 213
10.2 RECETAS ASTRINGENTES 214
Ayuno 214
Desayuno 215
1. Alimentación para la diarrea infantil 215
2. Jugo de papaya pintona 215
3. Jugos diversos 215
4. Manzanas asadas 215
Almuerzo 216
1. Arroz con papas 216
2. Arroz con romero 216
3. Arroz con zanahoria 216
4. Frijoles negros con salvia y ajo 217
5. Gallina con manzana 217
6. Plátano bellaco sancochado 218
7. Sopa de arroz 218
8. Sopa de zanahoria y guayaba 219
Cena 219
1. Arroz al limón 219
2. Arroz con romero y laurel 220
3. Manzana rallada y negreada 220
Entrecomidas 220
1. Agua de cebada 220
2. Agua de granada 220
3. Agua de manzanilla 221
4. Compota de membrillo 221
5. Diarrea del viajero 221

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6. Emoliente caliente 221
7. Hojas de guayaba 221
8. Jugos rehidratantes 222
9. Panetela 222
10. Puré de nísperos 222
11. Sopa de cereales 222
12. Suero casero 222
13. Té verde tostado 223
Bibliografía 224
CAPITULO 11: ESTREÑIMIENTO / CONSTIPACIÓN: DIETAS Y RECETAS DE
COCINA 225
11.2 DIETA NATURAL 226
1. Albaricoques en media concha 228
2. Choclo saltado 228
3. Compota de higos y almendras 228
4. Crepes de salvado de arándanos 229
5. Diente de león con limón 229
6. Ensalada de ciruelas y naranjas 230
7. Extracto de papas con miel 230
8. Filete de caballa en salsa de ciruela 230
9. Gelatina de tamarindo 231
10. Jugo de guanábana y naranjas 231
11. Jugo de guanábana y zanahoria 231
12. Jugo de papas con tamarindo 232
13. Jugo de tamarindo, naranja y linaza 232
14. Manzanilla con semilla de lino 232
15. Panecillos de leche 232
17. Pudin de arroz, manzanas y germen de tostado 233
18. Sopa de zapallo 233
a. PLANTAS MEDICINALES 234
Bibliografía 234
CAPITULO 12: FARINGITIS; DIETAS Y RECETAS DE COCINA 235
1. Algas con azúcar 236
2. Budín de limón 236
3. Crema de arvejas partidas 236
5. Huevo con aceite de ajonjolí 237
6. Jugo de castañas de agua 237

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7. Sopa de ajo 238
9. Sopa de melón 239
Entrecomidas 239
12.3 TRATAMIENTO NATURAL CONTRA LA FARINGITIS 239
Bibliografía 240
CAPITULO 13: GASTRITIS; DIETAS Y RECETAS DE COCINA 241
Ayunas 242
1. Agua de lechuga 243
2. Jugo mañanero 243
3. Vinagre con tomillo 243
Desayuno Depurativo 243
1. Ensalada de frutas 1 244
7. Jugo de papaya (papaína) 245
8. Jugo de plátano y papas 245
Entrecomidas 245
Almuerzo 246
1. Arroz largo con dátiles rojos 246
2. Carne vegetal o de soya 246
3. Causa de yuca con paiche asado 247
4. Cazuela de pescado bonito 247
5. Cazuela de pollo 247
6. Crema de espinacas 248
7. Col salteada con hinojo 248
8. Coliflor con salsa de mostaza y eneldo 248
9. Guisado de carne 249
10. Guiso de yuca 249
11. Guiso de yuca y hongos shitake 250
12. Mero cubierto con verduras 250
13. Papas sancochadas con alverjas cocidas 250
15. Papas y espinacas sancochadas 251
17. Pescado en papel de aluminio 252
18. Puré de yuca con espárragos 252
19. Sopa de kion y arroz 252
20. Sopa de verduras 252

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21. Zapallitos italianos rellenos con pescado 253
Entrecomidas 253
Cena 254
1. Arroz con zapallo y alcachofas 254
2. Corazones cremosos 254
3. Huevo y raíz de loto con hierbas 255
4. Semillas de ajonjolí con azúcar rubia y miel 255
5. Sopa de trigo con verduras 255
6. Suflé de zanahorias 256
Antes de dormir 256
1. Vino con cebolla 256
Bibliografía 258
CAPITULO 14: GRIPE; DIETAS Y RECETAS DE COCINA 259
14.1. ALIMENTACION ANTIGRIPAL 259
14.2 DIETAS Y RECETAS DE COMIDA ANTIGRIPALES 260
Ayunas 260
Desayuno 260
1. Ensalada de frutas 260
2. Extracto de tomate 260
3. Jugo de apio y zanahoria 260
4. Zumo de alfalfa y zanahoria 261
Almuerzo 261
1. Cazuela de pollo con kion 261
2. Ensalada de avellanas 261
3. Sopa de ajo rosado 262
Entrecomidas 262
1. Caspiroleta antigripal 262
2. Extractos de vegetales 262
3. Gárgaras de rosa mosqueta 263
4. Gárgaras de salvia: 263
5. Jarabe de cebolla para la tos. 263
6. Jarabe de eucalipto 263
7. Jugo de cítricos 264
8. Jugo de zanahoria con perejil 264
9. Licuado de repollo con naranja 264
10. Licuado de toronja y cebolla 265
11. Ponche de rábano picante 265
12. Té de limón 265
13. Tisana de melisa 265
14.3 TRATAMIENTO NATURAL ANTIGRIPAL 266
14.3.1. Eliminación de la gripe común, el primer día, contagio oral 266
14.3.2 Eliminación de la gripe común, el primer día, contagio bucal 267
14.3.3 Tratamiento de la gripe común, el segundo día 268

19


Bibliografía 269
CAPITULO 15: HERPES;TRATAMIENTO NATURAL, DIETAS Y RECETAS 270
15.1.- ALIMENTACION ANTIHERPES 270
15.2. RECETAS ANTIHERPES 271
1. Ajos rosados para elevar sus sistema inmunológico 271
2. Alimentación para el primer día 271
3. Alimentación para el segundo – quinto día 272
4. Coctel vegetariano 272
5. Ensalada con pescado 272
6. Ensalada vegetariana 272
15.4. TRATAMIENTO NATURAL ANTIHERPES 273
Bibliografía 274
CAPITULO 16: HIGADO GRASO / DIETAS Y RECETAS DE COCINA 275
16.1. ALIMENTACIÓN PARA EL HÍGADO GRASO 275
Ayunas 276
Desayuno 277
1. Desayuno purificador 277
2. Desayuno depurativo 277
3. Caldo de cabeza de carnero 277
4. Duraznos embebidos en miel de caña 277
5. Extractos de zanahoria, apio y pepino 278
6. Mazamorra de quinua negra 278
7. Pastel de manzana y durazno 278
8. Yogur con fresas y coco 279
Almuerzo 279
1. Ajiaco de papas 279
2. Alcachofas con camotes 280
3. Arroz con habas y alcachofas 280
4. Brochetas de pavo con puré de papas 281
5. Caldo de acelgas hervidas 281
6. Caldo de apio y cebolla 282
7. Caldo frío de verduras 282
8. Ensalada de diente de león con frejoles 282
9. Ensalada de hojas verdes 283
10. Gelatina de verduras 283
11. Pechugas rellenas 283
12. Salmon a la plancha con ensalada de zapallitos 284
Cena 284
1. Arroz verde 284
2. Caldo de alcachofas 285
3. Crema de achicoria 285
4. Crema de zapallitos italianos con achicoria 286
5. Curry de verduras 286

20


6. Ensalada de zanahorias y manzanas 286
7. Pollo con espárragos y alcachofas 287
Entrecomidas: 287
1. Vino de salvia y ajo 287
2. Agua de tiempo 287
Antes de dormir: 288
1. Extractos medicinales 288
2. Cataplasma de barro 288
Bibliografía 290
CAPITULO 17: PROSTATITIS, DIETAS Y RECETAS DE COCINA 291
17.1. ALIMENTACION ANTIPRÓSTATITIS 292
17.2. DIETA NATURAL Y RECETAS DE COCINA 293
Ayuno 293
Desayuno 293
Almuerzo y cena 293
1. Caldo de alcachofa y cebolla 293
2. Crema de calabaza 294
3. Sopa de brócoli con patatas y queso 294
4. Sopa de cebollas y col 295
5. Sopa de garbanzos 295
Entrecomidas 295
Antes de dormir: 296
17.3 TRATAMIENTOS CON PLANTAS MEDICINALES 296
Bibliografía 298
CAPITULO 18: SINUSITIS; ALIMENTACION, DIETAS Y TRATAMIENTOS 299
18.1.- ALIMENTACION ANTISINUSITIS 299
Ayunas 299
Desayuno 300
Almuerzo 300
1. Ensalada de rábano con zanahoria y ají 300
2. Sopa de pollo con ajos rosados y cebollas 300
3. Sopa de pollo picante con kion 301
4. Tacos de pollo 301
Cena 302
18.3. TRATAMIENTOS NATURALES PARA LA SINUSITIS 302
1. Baños 302
2. Cataplasma de cebolla 302
3. Cataplasma de verbena 303
4. Cataplasma de cera y sebo: 303
5. Cataplasmas en la frente 303
6. Gotas nasales 303

21


7. Gotas de betarraga 303
8. Gotas nasales de sal, aceite de oliva y lavanda 304
9. Te o cocimiento de yerbas medicinales 304
10. Vaporizaciones (inhalaciones): 304
18.4 PLANTAS MEDICINALES PARA DESCONGESTION NASAL 305
Bibliografía 306
CAPITULO 19: TUBERCULOSIS; DIETAS, RECETAS Y TRATAMIENTOS
NATURALES 307
19.1.- ALIMENTACION ANTITUBERCULOSIS 307
19.2.- DIETAS NATURALES 308
1. Ensalada de verdura 309
2. Sopa de yuca con soya 309
3. Tortillas de kiwicha 309
4. Zumo de zanahoria y papas 309
19.4. TRATAMIENTOS NATURALES 310
19.5. PLANTAS MEDICINALES RECOMENDADAS 311
Bibliografía 311
CAPITULO 20: ULCERAS GASTRICAS O DUODENALES; DIETAS,
ALIMENTACION Y RECETAS 312
20.1 ALIMENTACION ANTIULCERAS 312
Ayunas 313
1. Jugo mañanero 314
2. Vinagre con tomillo 314
3. Agua de lechuga 314
Desayuno depurativo 314
7. Jugo de papaya (papaína) 316
8. Jugo de plátano y papas 316
Entrecomidas 316
Almuerzo 317
1. Arroz largo con dátiles rojos 317
2. Carne vegetal o de soya 317
3. Causa de yuca con paiche asado 317
4. Cazuela de pescado bonito 318
5. Cazuela de pollo 318
6. Crema de espinacas 319
7. Guisado de carne 319
8. Guiso de yuca 319

22


9. Guiso de yuca y hongos shitake 320
10. Mero cubierto con verduras 320
11. Papas sancochadas con alverjas cocidas 320
13. Papas y espinacas sancochadas 321
15. Pescado en papel de aluminio 322
16. Puré de yuca con espárragos 322
17. Sopa de kion y arroz 322
18. Sopa de verduras 322
19. Zapallitos italianos rellenos con pescado 323
Entrecomidas 323
Cena 323
1. Arroz con zapallo y alcachofas 323
2. Corazones cremosos 324
3. Huevo y raíz de loto con hierbas 324
4. Semillas de ajonjolí con azúcar rubia y miel 324
5. Sopa de trigo con verduras 325
6. Suflé de zanahorias 325
Antes de dormir 326
1. Vino con cebolla 326
Bibliografía 327
BIBLIOGRAFIA GENERAL 328

23


ALIMENTACION MEDICINA
La alimentación es medicinal en Perú desde hace mas de 1,000 años, cuando los
antiguos pobladores peruanos consumian alimentos orgánicos (no contaminados) que
no generaban enfermedades, solo bienestar, era un paraíso terrenal. En el Perú de
ahora, felizmente, tenemos una gran variedad de climas y altitudes, una geografía muy
complicada, pero favorable para el crecimiento de machismos alimentos orgánicos,
cultivados casi con solo la lluvia y en pequeñas parcelas. Como no tenemos terrenos
extensos para los cultivos, salvo en la costa peruana (en su parte baja, ya entro la
modernización), y en la selva peruana (todavía no entra la modernización); podemos
decir que este milagro de tener terrenos de pocas extensiones, en su gran mayoría los
campesinos tienen una hectárea en promedio; esta forma de parcelación de los
terrenos hacen que seamos dueños de muchos alimentos orgánicos y con
propiedades medicinales. Ese tipo de alimentos orgánicos peruanos es lo que
debemos buscar para tener una alimentación medicinal; tenemos que seguir con
nuestras costumbres, hacer lo que hacían nuestros antepasados hace miles de años,
alimentarse con productos naturales sin tanta tecnología. Estos alimentos medicinales
también podemos encontrarlos en muchos pueblos pequeños en todo el mundo. .

Ahora los alimentos son en su mayoría transgénicos, o están enlatados o los animales
son alimentados en serie y con rápido crecimiento (hormonal); estos alimentos son
aceptados por la comunidad científica como formadores de males del siglo 20 y 21,
conocidos como cáncer, depresión, anorexia, etc. Por eso nuestra alimentación debe
ser orgánica y sana, algo que cada vez menos frecuente en las capitales de los países
del mundo, pero que en los pueblos pequeños se puede ver todavía esta alimentación
sana con gente sana. Eso es lo que hay que hacer, alimentarnos de comida orgánica
para llegar a vivir con plenitud hasta los 100 años de vida.

Cuando tu madre de familia vayas a comprar tus alimentos como frutas, verduras, etc.,
trata de seguir estos lineamientos generales, que nos dicta mas la experiencia que la
ciencia, comer verduras de hojas verde oscuro principalmente, crudas o al vapor
(evitar muy cocidas o enlatadas); comer cebollas rojas crudas; comer ajos rosados
crudos, preferible en ayunas (1 – 5 dientes, triturados o molidos); incluir verduras de
color anaranjado e intenso como las zanahorias, etc.; entre las legumbres escoger los
frejoles negros por su cantidad de proteínas; entre los pescados son mejores las
oscuras conocidas como peces azules por su alto contenido de omega 3; uvas negras
pequeñas de medio centímetro, incluidas sus semillas machacadas; comer papas
amarillas o negras, incluidas las cascaras (evitar las papas blancas); agregar a las
ensaladas aceite de oliva virgen (omega 3) o aceite de pescado; entre las frutas son
recomendables las mandarinas con cascara y todo, además las toronjas (rosadas),
son preferibles las frutas frescas a las enlatadas (jean carper 2008).

La leche merece un parrafo aparte. La buena leche es la materna, la unica que se
debe darle al bebe por dos años minimo. Existe luego una leche alternativa que es la
leche de vaca, de la vaca a la olla, de la olla a boca, una leche sin aditivos y del dia.
En mi poca experiencia y muchisimos viajes a pueblos pequeños y grandes, he visto
solo hombres y mujeres fuertes en el campo, los que toman la leche directamente de
la vaca en ese dia: En cambio en las grandes ciudades los hombres y mujeres son
cada vez mas debiles a pesar que toman mas leche, enlatada, embolsada, de formula;
no veo hombres y mujeres fuertes y menos sanas. Mi recomendación es tomar la
leche de vaca solo en los sitios campestres y en las grandes ciudades hay que limitar
la alimentación con la leche guardada hace dos dias o meses (sacha barros 2005).

24


CAPITULO 1

ACIDEZ ESTOMACAL / DISPEPSIA /
INDIGESTION / MAL ALIENTO: DIETAS Y
RECETAS DE COCINA
La acidez estomacal es conocida también como
agruras o reflujo acido; es una sensación de ardor
en el estomago que a veces llega al pecho; afecta
al 15% de la población mundial, de todas las
edades, hombres o mujeres, niños y adultos.
Dispepsia o indigestión es una alteración
digestiva (ardor, acidez, dolor, flatulencia,
hinchazón, llenura, nauseas, vómitos) en la parte
media superior del estómago. El mal aliento es
conocido también como halitosis. Son
enfermedades o síntomas de que el estomago
anda mal, que se pueden tratar con mucha
efectividad con yerbas y alimentación, esa es la
combinación ideal (Selecciones 1971).

Cualquier aplicación de estas recetas de cocina o tratamientos debe consultar con su
medico o nutricionista de confianza antes de aplicarlo.

1.1. ALIMENTACION RECOMENDADA
ALIMENTOS RECOMENDADOS: Aceite de oliva virgen, arroz, avena,
carnes magras, cebada, galletas integrales, pan integral (tostado), pescado
blanco hervido, salvado de trigo, tofu, vinagre de manzana, yogurt. FRUTAS:
albaricoque, almendras (leche), caqui, castaña, cidra, dátiles, granadilla,
guayaba, higos, manzana hervida, mamey, mango, membrillo, lima, limón,
palta, piña, plátanos (especialmente plátano maduro rojo); sandia..
VERDURAS: alfalfa, apio, alverja, berro, betarraga, calabaza, cebolla, coliflor,
espinaca, llantén, lechuga, palta, papa, perejil, pepino, zanahoria. Vitamina A
(zanahoria, zapallo, melocotón), Vitamina E (soya, maíz, brócoli, lechuga) y
zinc (choclo, tomate, champiñón) / yuca sancochada en trozos o en harina o
como mermelada / Si hay personas estreñidas, es bueno consumir hortalizas
tiernas, coliflores, zanahorias. En general las verduras tienen que comerse
como puré (no crudas) y la preparación de los alimentos es preferible que sean
hervidos o a la plancha (Balbach 1988; Pitchford P 2002; Duran felipe y otros).

25


ALIMENTACION RECOMENDADA: Avena, carnes magras, cebada, galletas
integrales, pan integral (tostado), pescado blanco hervido, salvado de trigo,
tofu, yogurt. FRUTAS: albaricoque, almendras, dátiles, manzana, lima, limón,
membrillo, palta. VERDURAS: alfalfa, apio, arverja, berro, betarraga, calabaza,
cebolla, coliflor, espinaca, llantén, lechuga, palta, pepino, perejil. Entre las
hierbas para combatir estos problemas se pueden incluir todas las
mencionadas.

ALIMENTOS PROHIBIDOS: alcohol, ají, ajos rosados, algas; alimentos fritos
o crudos, alimentos salados o muy dulces o con grasa; café, caldos
concentrados de carne, canela, carnes rojas, cebolla, cerveza, ciruelas,
comidas picantes, chocolate (galletas con chocolate), embutidos, grasas,
leche, frutas acidas (cítricas), gaseosas, menta, naranja (cítricos), pan
blanco, pimienta, quesos grasosos, salsas acidas (tomate), te, tomate,
vinagre.

HIERBAS RECOMENDADAS: abuta, ajo, algarrobo, aloe vera, ajenjo,
amargon, anís, caléndula, cola de caballo, consuelda, copaiba, eneldo,
fenogreco, frambuesa roja (hojas), genciana, hinojo, kion (indigestión), lino
(semillas), llantén, malvavisco (raíz), manzanilla, menta (nauseas), olmo
americano (indigestión), ortiga, palillo, perejil, romero, regaliz, ruibardo, sábila,
sangre de grado, tomillo, ubos, (Pitchford P 2002; Duran felipe y otros,
Parragón 2002).

RECOMENDACIONES GENERALES:
- Trata de comer 5 – 6 veces al día para que no haya producción de mucha
acidez; hay que comer de a pocos y evitar las comidas abundantes.
- Tomar dos litros de agua diaria u 8 vasos de agua, repartidos durante el día.
- Evitar los analgésicos como la aspirina, ibuprofeno.
- Evitar las emociones fuertes como la depresión, el estrés, la ira y el miedo
- Evitar el alcohol y el tabaco (fumar cigarros).
- Evitar los alimentos muy fríos o muy calientes.
- Evitar dormir por el lado derecho, preferible sobre el lado izquierdo.
- Evitar dormir echado después de ingerir alcohol, preferible dormir sentado.
- Evitar o controlar los alimentos con mucha azúcar o sal (Carper 2008,
Murray y Pizzorno 1997; Nostica 2009; Wang Lihua 2007).

26


1.2. DIETA NATURAL
AYUNAS:
Acidez Estomacal: Tomar el jugo de cáscara de papa negra o morada (no
papa verde) o de col / Jugo (gel) de sábila en agua de cola de caballo (+ miel
de abeja) / Infusión de manzanilla, hinojo, acompañadas de una gotita de limón
/ Te de kion (una cucharita de harina o molido de kion en un vaso de agua) / te
de poleo, dos cucharitas de frutos secos por taza de agua hirviendo, 2 – 3
tazas por dia / vinagre de manzana, una cucharita en medio vaso de agua,
tomarlo con las comidas / Yogurt descremado (Selene Yeager 2001; Duran
felipe y otros).

Dispepsia o indigestión: Un vaso de limonada de dos limones, sin azúcar //
dos vasos de jugo de piña // Un vaso de agua tibia con el zumo de dos limones
y agregar miel de abeja // ensalada de palta + apio + sal // extracto de albahaca
// extracto de rabanito // dos vasos de extractos de zanahoria + betarraga //
jugo de papaya pintona (ni verde ni madura), dos vasos // medio vaso de zumo
de lechuga // un vaso de zumo de tomate // dos vasos de zumo de betarraga
(ansiedad).

Mal aliento: Un vaso de zumo de apio + jugo de un limón (variedad sutil,
peruano) (también en ensalada) // Un vaso de zumo de zanahoria incluido ¼
vaso de jugo de limón // Un vaso de zumo de zanahoria + ½ vaso de zumo de
espinacas + ½ vaso de zumo de pepino + jugo de 5 limones (variedad sutil,
peruano); mezclar y tomar // dos vasos de zumo de manzana y jugo de 3
limones // Un vaso de apio + un vaso de manzana + jugo de 4 limones(variedad
sutil, peruano); mezclar y tomar // Piña + alfalfa + guayaba // Un vaso de
zanahoria + ½ vaso de apio + jugo de 5 limones(variedad sutil, peruano) //
Tomar el zumo de zanahoria + berro + espinaca (2 veces al día entrecomidas)
// Comer una manzana después de cada comida // Tomar el zumo de una
mandarina mas cascara (no semillas) // Masticar una ramita de perejil // Tomar
una limonada de 3 limones // tomar un té de anis // Tomar un té de menta //
(www.enplenitud.com).

27


Plantas medicinales: achicoria, anís, canela, culantro, culen, diente de león,
genciana, hierbabuena, hinojo, manzanilla, melisa, menta, regaliz, ruda (dolor
de estomago), tilo.

Desayuno:
Tomar el jugo de frutas pero, teniendo en
cuenta que, el agua sea hervida al preparar
los jugos. Comer con pan tostado y miel de
abeja / Comer 2 – 3 papas crudas con
cáscara y todo; no consumirlas rayada ni en
jugo / Jugo de papaya (incluir 5 semillas de
papaya), en casos extremos o de urgencia
hacer ayuno de 1-3 días con puro jugo de
papaya; también puede tomar un jugo de
papaya después de cada comida / Agua de
cebada o de linaza. / Un vaso de leche
descremada y plátano / Frutas, como
castañas, granadilla (niños), higos, pepino, uva // Jugo de papaya + Leche de
soya o avena + Pan integral.

Almuerzo:
Tomar sus caldos de verduras / Puré de papas con espinacas / Ensalada de
verduras y papas sancochadas o papas al horno, que son más recomendables
// Comer yuca sancochada o dulce de yuca / Zumos de zanahoria, apio,
espinaca o perejil / Col cruda / Puré de zapallo / Sopa de gallina con bastante
kion / Ensalada de palta, apio y sal / 1 zanahoria más 3 hojas de espinaca y
choclo / Pescado negro al vapor, acompañado de yuca sancochada // Puré de
papas + Sopa de verduras + Crema de tomates.

Para personas estreñidas, es bueno hortalizas tiernas, coliflores, zanahorias.
Consuma Vitamina A (zanahoria, zapallo, melocotón), Vitamina E (soya, maíz,
brócoli, lechuga) y zinc (choclo, tomate, champiñón) / Aceite de oliva.

Cena:
Puede consumir algunos postres de manzana, maíz
morado u otros postres que no contengan: canela,
clavo de olor o alguna sustancia química. Puede
servirse con ensalada de frutas. // Yuca hervida o
mermelada de yuca / Compota de manzana / 1
zanahoria + 1 membrillo + 1 manzana // Jugo de piña
+ Ensalada de pepino + Infusión de tilo.

28


Entrecomidas:
Comer arveja cruda sin cascarilla transparente (6 granos) / Tomar ½ vaso de
jugo de perejil / Tomar 1 vaso de agua (señales de acidez) / Hervir kion,
jengibre y tomar como agua de tiempo / Hacer la dieta de mostaza negra,
tomar 1 grano el primer día, dos el segundo día y así sucesivamente hasta
llegar a los 20 días, luego bajar a 1 grano el ultimo día / Tomar agua de linaza /
Tomar 2 – 3 cucharadas de jugo de col / Tomar jugo de papaya.

EVITAR:
Alimentos condimentados / Bebidas alcohólicas / Brócoli / Café / Carnes
ahumadas, rojas / Coliflor / Conservas de pescado / Chocolates / Embutidos /
Frutas muy fibrosas / Frutos secos / Garbanzos / Habas / Huevos fritos / Judías
secas / Margarina / Mariscos de concha / Pasteles / Pescado azul / Queso
graso / Té / Aspirina / Bicarbonato / Fumar.

1.3. RECETAS DE COCINA
1. CREMA DE TOMATES
Poner a hervir 2 tazas de pulpa de tomate más 1 taza de agua más 2
cucharaditas de manteca vegetal. Para espesar la crema, añadir 1
cucharada de harina disuelta en un poco de agua. Agregar sal al gusto y
un poco de leche. Colar y servir.

2. JUGO DE PAPAYA PINTONA (PAPAINA)
Es un jugo muy conocido. Pelar la papaya pintona (ni verde ni madura)
y quitarle las pepas, luego trozarla y licuar con un poco de agua o leche y
miel de abeja. El jugo debe tomarse inmediatamente después de cada
comida para tener una buena digestión (Calbom, Cherie, Keane,
Maureen 1999).

Otro más efectivo es tomar papaína fresca una cucharada para los
adultos, y una cucharadita para los niños (combinar con una cucharada
de leche). La papaína es una enzima que se extrae del fruto verde
llamado papaya. Es un poderoso digestivo natural y antiinflamatorio. La
papaína se consigue por la extracción del látex, que es un líquido blanco
obtenido mediante cortes en los frutos inmaduros o de sus hojas, que
debe ser recibido en recipientes de porcelana o madera. Este látex
lechoso y blanco los niños pueden tomar una cucharadita para sus
problemas digestivos o de lombrices, acompañado de una cucharada de
leche, 2 – 3 veces al día; para los adultos una cucharada de látex
lechoso 2-3 veces al día. Si el látex se deja en reposo, formara dos
capas, una acuosa y otra carnosa; la papaína se encuentra en la parte
acuosa principalmente. Este látex lechoso se coagula rápidamente al

29


secarse al sol. Luego, en laboratorio, se separa la enzima y se purifica
hasta alcanzar un nivel óptimo de calidad para la comercialización y uso.
La enzima se usa en estado líquido y tiene una duración mínima de seis
meses estando refrigerada (Arias 1982).

3. LECHE CON KION
Bebe una taza de leche caliente con una cucharadita de jugo de kion.

4. LICUADO DE MANZANA Y PAPAS
Haz un licuado con una manzana pequeña y una papa cruda. Toma una
vez al día.

5. PAPAS SANCOCHADAS CON ALVERJAS COCIDAS
Sancochar 2- 4 papas (preferibles las más oscuras) con toda su cáscara
en una olla de acero, luego de cocida cortar en trozos y disponerlos en el
plato; separadamente sancochar las alverjas en otra olla de acero (un
cuarto de kilo por plato) y cuando esté a punto servir, esto demora
aproximadamente media de cocción; servir sin sal. Si quiere puede
comerlo en el desayuno, en el almuerzo y en la comida hasta hartarse.
Es una de las comidas más recomendables que yo mismo lo he usado en
mis problemas de una pequeña ulcera duodenal y lo comí por 15 días
aproximadamente, 3 veces al día. No tuve contraindicaciones con este
plato.

6. PAPAS SANCOCHADAS CON TROZOS DE PALTA
Sancochar 2- 4 papas (preferibles las más oscuras) con toda su cáscara
en una olla de acero, luego de estar cocidas cortar en trozos y
disponerlos en un plato. Como acompañamiento principal y único, esta la
palta en trozos longitudinales, puede ser una palta. Es otro de los buenos
remedios que aconsejo, pro con muchas limitaciones para los que tienen
problemas hepáticos, ya que la palta es biliosa cuando el hígado está
enfermo. Para las personas que no tienen problemas del hígado este
sería un buen plato para los problemas de ulceras, gastritis o acidez
estomacal.

30


BIBLIOGRAFIA

1. Arias Eugenio (1982): plantas medicinales. 17ª Edición, 276 págs.
2. Balbach Alfons (1988-1): Las frutas en la medicina natural. ¡ª Edicion.
Editorial La verdad presente. 482 pags.
3. Balbach Alfons (1988-2): Las verduras en la medicina natural. ¡ª Edicion.
Editorial La verdad presente. 425 pags.
4. Calbom Cherie, Keane, Maureen, 1999. “Jugos para una Vida”, Publicado
por Avery; 382 páginas.
5. Carper Jean, De Hassan Adriana; LOS ALIMENTOS: MEDICINA
MILAGROSA Publicado por Editorial Norma, 1994; 582 páginas.
6. Clymer Swinburne; La dieta: Clave de la salud. Publicado por Editorial Kier,
1992.
7. Cruz Abel, “Salud con Jugos”; Publicado por SELECTOR, 2007; 128
páginas
8. Duran felipe y otros : El guardian de la salud natural y alternativa. Editorial
Grupo Latino; 1283 pgs
9. Lezaeta Acharan, Manuel; Medicina natural al alcance de todos Publicado
por Editorial Pax México, 1997. Edition: 46; 479 páginas.
10. Murray M. y Pizzorno J. (1997): Enciclopedia of natural medicine.
Editorial Tree River press. Segunda edición. 946 paginas.
11. Nostica (2009): Como cuidar tu salud con dietas sanas. Editorial Nostica,
126 paginas.
12. Parragón (2002): Guia de los remedios curativos. Editorial Parragón
(indonesia), 256 páginas.
13. Pitchford P (2002): Healing with whole foods. Editorial North atlantic books,
tercera edicion, 753 paginas.
14. Selecciones del Readers Digest (1971): El gran libro de la salud. Editorial
Readers digest mexico. 974 paginas.
15. Selene Yeager (2001): La guía medica de los remedios alimenticios.
Editorial Prevención. USA, 740 paginas
16. Wang Lihua, L.A.C. 2007. MEDICINA CHINA CASERA. Ediciones
Robinbook.

31


CAPITULO 2

ACNÉ: DIETAS Y RECETAS DE
COCINA

El acné es el mayor problema de los adolescentes, hombres y mujeres, hasta
los 30 años, en promedio. Afecta al 60% de la población adolescente. Es una
enfermedad inflamatoria de la piel (glandulas pilosebaceas) generada por una
infeccion bacteriana, provocando espinillas (granos con puntos negros),
papulas (nivel 2), forunculos o nodulos (nivel 3) y cicatrices (acne nivel 4).
Ocurre en la cara principalmente, en otros en el cuello, espalda, pecho y en las
nalgas (acne prohibido).

En algunas familias se desarrolla el acne por generaciones. El acne es
ocasionado por varios factores, uno de ellos es principal, los cambios
hormonales, principalmente en las mujeres; otro tipo de acne, el mas feo es
producido por problemas intestinales, por estreñimiento, desarrollando acne del
nivel 3, acne foruncular o nodular. Otro tipo de acne es el causado por el
higado que genera manchas marrones alrededor de los granitos. Los cambios
digestivos tambien generan acne. Uno que genera acne es por causas renales,
muy raro. El otro es el acne emotivo, o sea por estrés, preocupación, cambios
de humor, etc.

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Son cinco causas que generan el acné, 4 orgánicas y una emotiva. Entre las 4
causas orgánicas principales, que generan acné en los adolescentes y que se
debe atacar para que no vuelva a reincidir el acné otra vez en los rostros
juveniles y les desarrollen por ende mucha timidez, sobre todo en los niños que
entran a las adolescencia (13 a 16 años), que son los que mas sufren.
Adicionalmente a este capítulo de dietas para el acné, les recomendamos a los
que sufren acné por problemas digestivos seguir las dietas de acidez
estomacal y de gastritis, hasta solucionar sus problemas. El segundo tipo de
acné es por problemas hormonales, que ocurre generalmente por
desarreglos hormonales en las mujeres, propio de la menstruación; para este
problema muy común les recomendamos el tratamiento integral en base a un
producto natural Q’Alivio (Abuta), para equilibrar el sistema hormonal y las
dietas para los desarreglos hormonales (en este mismo libro), en este caso
seguir la dieta de la menstruación. Cuando los problemas del acné son
originados por los desarreglos intestinales (diarrea o estreñimiento) les
recomendamos ver la sección de dietas diarreas o de estreñimientos en este
mismo libro. Finalmente hay un acné que es generado por tener un hígado
graso, que al salir la grasita del acné en los granitos o espinillas dejan una
huella anular marrón, para esos problemas deben consultar las dietas del
hígado graso en este mismo libro. Existe un quinto caso no orgánico, que
genera acné, es el acné emotivo, que es un problema del alma, que es por
problemas depresivos o por estrés.

Cualquier aplicación de estas recetas de cocina o tratamientos debe consultar con su
medico o nutricionista de confianza antes de aplicarlo.

2.1. ALIMENTACION ANTI-ACNE
Una buena alimentación es necesaria para eliminar los problemas del acné y
que de paso darle tersura a la piel. Los problemas del acné son problemas de
la piel. En párrafos más abajo hay una lista de alimentos recomendados y
prohibidos que hay que tomar en cuenta para lograr una cara bonita y hermosa,
sin granitos que la afeen. Hay que empezar hidratando la piel tomando dos
litros de agua (8 vasos de agua) diaria. Consumir estos alimentos que están
distribuidos en las recetas de cocina que incluyan vitaminas A, C y E, serán
siempre adecuados para eliminar todo tipo de afecciones cutáneas, ya que
refuerzan la piel, el cabello y las uñas. La vitamina A se encuentra en los
productos animales, pero en los vegetales están presentes como carotenos,
que tienen una función importante en la regulación del sebo. La vitamina C se
halla en los vegetales, sobre todo en los cítricos y la vitamina E, en los frutos
secos y los aceites. Otros elementos que se incluirán en la dieta diaria son los
ácidos grasos omega 3, que diluyen el sebo, liberando los poros y evitando
inflamaciones. Los encontraremos en la soja y en pescados azules como la
trucha o el salmón. Además de los micro nutrientes de selenio y zinc (Balch
phyllis 2,000).

Alimentos recomendados: alimentos ricos en selenio (champiñones, cebada,
granos integrales, nueces, ajo y naranja), avena, espinacas, kion, leche

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desengrasada y orgánica, miel de abeja, pan integral, pescado negro, soya,
tomates, zanahorias, aceites (girasol, oliva, onagra ), semillas (calabaza),
stevia, yogurt natural (Cruz Abel, 2004)

Frutas: almendras, arándanos, ciruela, fresa, guayaba, higo, limón, mango,
manzana, melocotón, naranja, nueces, palta, papaya, pera, piña, pitahaya,
sandia, semillas de girasol, toronja, uva (Cruz Abel, 2004).

Plantas medicinales: bardana, cardo mariano, cola de caballo, diente de
león, fumaría, malva, ortiga, palillo (cúrcuma), te verde, trébol rojo, uña de gato
(Dharma Singh 2004).

Verduras: ajo, apio, berenjena, brócoli, calabaza, cebolla, col, espinacas,
lechuga, ortiga, pepino, poro, rábano, zanahoria (Cruz Abel, 2004)

Alimentos prohibidos: alcohol, alimentos ricos en yodo (sal), azúcar, café,
comida chatarra, chocolate, comidas ricas en grasas saturadas (margarinas,
alimentos procesados, carnes grasosas, jamonada, mantequilla de maní),
productos lácteos, tabaco (Balch phyllis 2,000).

2.2. RECETAS DE COCINA / COMIDA PARA EL
ACNÉ

AYUNO
Jugo de espinaca, zanahoria y espárragos / Tomar agua de linaza + cola de
caballo / Tomar agua de choclo / extracto de col cruda: ½ vaso / extracto de
lechuga + manzana + zanahoria + 1 limón / extracto de 1 pera + 1 tomate + 1
limón + ½ taza de apio picado / zanahoria + espinaca + alfalfa + espárragos +
miel /

Acné foruncular: Tomar un vaso de zanahoria + un vaso de betarraga + zumo
de 3 ajos rosados crudos; mezclar y tomar // Tomar medio vaso de berros +
medio vaso de ortigas, mezclar y tomar // Tomar medio vaso de cebolla + ¼ de
vaso de zumo de ajos rosados + un vaso de betarraga; mezclar y tomar //
Tomar zumo de pepino y zanahoria (Acné hepático) // monodieta de
guanábana por un solo día (acné intestinal) // monodieta de ciruela por un día
(acné intestinal) // monodieta de tamarindo por un solo día (acné intestinal).

DESAYUNO
En las mañanas durante el desayuno se debe consumir frutas ya sea en jugos
o en ensaladas para tener un amanecer depurativo o eliminador de impurezas.
Recomendamos no consumir otro tipo de comida, salvo las frutas que están en
párrafos anteriores o los platos que a continuación les detallamos líneas abajo.

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1. BATIDO MIXTO:
Ingredientes
10 ciruelas
5 melocotones
2 naranjas
Preparación
Hacer un jugo con las ciruelas y los melocotones; luego juntar todo con el
jugo de naranja. Tomar de 3 – 5 vasos diarios

2. JUGO DE GUANABANA Y NARANJAS
Ingredientes
1 kilo de guanábana
6 naranjas
Preparación
Pelar las guanábanas, quitar las semillas, luego meter a la licuadora,
acompañada del jugo de 2 – 3 naranjas. Licuarlos juntos. Tomar el jugo
ya sea en el desayuno o como cena; no comer otros alimentos solo los
indicados. Es la mejor receta de cocina para los problemas de
estreñimiento. Es un buen plato para estreñidos y para los que sufren de
acné con causas intestinales (Cruz Abel, 2000).

3. JUGO DE GUANABANA Y ZANAHORIA
Ingredientes
10 pasas de uva con semillas
1 guanábana
5 zanahorias tiernas
Preparación
Remojar las pasas de uva en un poco de agua durante la noche.
Por la mañana, licuarlas junto con la guanábana y las zanahorias.
Junto con el licuado, comer tostadas de pan integral artesanal o casero,
untadas con mermelada natural. Es un buen plato para estreñidos y para
los que sufren de acné con causas intestinales.

4. JUGO MAÑANERO
Ingredientes
200 gramos de fresas
2 mangos (pulpa)
2 manzanas (sin semilla)
2 toronjas
Preparación
Extraer el jugo de cada ingrediente y luego mezclar con la pulpa del
mango. Tomar diariamente 3 – 5 vasos según constitución de la persona,
por un mes y luego repetirlo cada cuatro meses (Cruz Abel, Acné 2001)

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5. JUGO DE PAPAYA Y NARANJA:
Ingredientes
½ papaya
3 naranjas
Preparación
Licuar la papaya y juntar con el jugo de naranja. No agregar azúcar. Tomar 3
– 5 vasos diarios.

6. JUGO DE PERA, NARANJA Y LINAZA
Ingredientes
2 Vaso de jugo de Pera
2 Vaso de jugo de Naranja
2 Cucharitas de Linaza Cruda
Preparación
Se licua perfectamente los jugos de pera y
naranja con la linaza. Ponerlo a velocidad alta.
Cuando este todo perfectamente molido se vacía
a un vaso. No lo cuele. Tome este jugo por la mañana a pequeños tragos.
Es un buen plato para estreñidos y para los que sufren de acné con causas
intestinales (McLntyre Anne, 2005)

7. JUGO REFRESCANTE:
Ingredientes
½ piña
2 pepino
2 manzana
Preparación
Ponga la piña y el pepino en el extractor de jugos
con la manzana (sin semillas); tomar mínimo 3
vasos diarios para reemplazar al desayuno (Calbom,
Cherie, Keane, Maureen 1999)

8. JUGO TROPICAL
Ingredientes
Fresas (3 tazas)
Melón (2)
Papaya (1)
Limón (2)
2 cucharadas soperas de miel de abejas
Preparación
Mezclar, juntas, todas las frutas y cortarlas en trozos; luego regarlas con el
zumo de limón y la miel de abeja. Verter en un tazón. Adornar con las
fresas. Cubrir el tazón y refrigerar durante 1 hora. Servir en platos
individuales (Cruz Abel, 2001)

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ALMUERZO

Al mediodía para el almuerzo preparar recetas de cocina bajo en grasas.

1. ARROZ CON PAPAS AMARILLAS (4 personas)
Ingredientes
250 gramos de arroz
3-4 papas amarillas
½ cebolla roja.
250 gramos de espinacas frescas.
1 docena de ajos rosados frescos.
Aceite de oliva y sal

Preparación
Cocemos la papa amarilla en agua, separada del resto hasta que estén
cocidas y enteras. En otra olla calentamos el aceite, y en ella freímos la
cebolla cortada en cuadraditos pequeños, hasta que comience a amarillear.
A continuación, incorporamos el arroz y el doble de cantidad de agua que
de arroz. Cocinamos por espacio de 10 minutos y en ese momento
añadimos los ajos rosados troceados, las espinacas limpias y troceadas y
cocinamos otros 8 minutos más a fuego suave. Una vez cocido el arroz, lo
dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego tapado con un trapo de cocina.
Servimos caliente acompañado de unas tiras de zanahoria y trozos de papa
amarilla con cascara (problemas intestinales, diarreas) (Manfred Leo, 1958)

2. ARROZ CON ROMERO (4 personas)
Ingredientes
100 gramos de arroz
50 gramos de cebolla roja.
3 papas amarillas
1 diente de ajo rosado.
1/2 litro de caldo de verdura.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharitas de harina de romero (o salvia).
1 pizca de sal
Preparación
En una olla calentaremos el aceite y agregamos la cebolla, la papa amarilla
y el ajo, finamente picado. Cocinamos durante 5 minutos, o hasta que se
ablanden. Vertemos el arroz y rehogamos durante 1 minuto. A continuación
mojamos con el caldo de verdura, añadimos la sal y el romero (salvia) y
dejamos hervir durante 20 minutos destapado a fuego suave, o hasta que el
caldo sea absorbido por el arroz y los granos estén en su punto. Servimos
como plato principal o como guarnición de otros platos (Problemas
intestinales, diarreas).

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3. ARROZ CON ZANAHORIA
Preparar el arroz con un poco de zanahoria,
poca sal y servir la cantidad deseada. Comer
hasta aliviar el problema, 2 – 10 días. Es una
dieta o receta de cocina muy bueno para la
diarrea y colitis en bebes, niños, jóvenes,
adultos y ancianos. Este debe ser el plato
preferencial para contrarrestar la diarrea,
sobretodo en los inicios; comer este plato de
arroz en el desayuno, almuerzo y en la cena; es recomendable acompañar
con la panetela. (Problemas intestinales, diarreas).

4. CREMA DE CALABAZA
Ingredientes
1 calabaza
1 cabeza de cebolla roja
½ kg de queso de soya
Sal
Preparación
Pelar 1 calabaza y quitarle las semillas. Luego, hervirla en abundante agua.
Aparte. Rehogar 1 cebolla roja grande cortada en juliana, en 1 cucharada
de aceite girasol. Cuando esté cocida la calabaza, pasarla por una
procesadora de alimentos hasta que se forme un puré. Agregar la cebolla
roja y un poco de sal. Llevar al fuego y agregar ½ kilo de queso de soya,
revolver bien hasta que se forme una crema (Winwood Anne 2007).

5. ENSALADA DIGESTIVA
Ingredientes
5 zanahorias medianas cocidas y en trozos
3 betarragas rayadas
1/4 taza de zumo de limón fresco
2 dientes de ajo grandes, machacados
1 ramo de ortigas, picadas y frescas
10 papas amarillas o moradas, cocidas y en
trozos (con cáscara)
Ajos rosados y sal
Preparación
Juntar las zanahorias rayadas, betarragas, papas y ortigas en un tazón o
una ensaladera, machacar dos dientes de ajo y agregar; y echar una pizca
de sal y el limón. Es una ensalada para los que tienen acné de origen
digestivo.

6. ENSALADA DE TOMATE CON APIO
Ingredientes
Tomates (3)
Apio (2 tallos)
Limón fresco, ajo rosado y sal
Preparación

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Cortar los tomates en rodajas y los tallos de apio en trozos pequeños;
juntarlos en un tazón, machacar el ajo y agregar; echar una pizca de sal y ¼
taza de zumo de limón. Es una ensalada paras los que sufre de acne por
causas digestivas y para los que tienen mal aliento.

7. SOPA DE ARROZ
Ingredientes
Zanahoria, cebolla y ajos rosados
Sal en cantidad mayor que la habitual.
½ taza de arroz
¼ de cucharadita de kion en polvo
¼ de cucharadita de pimentón dulce
Preparación
Disponer en una olla la zanahoria, la cebolla y el ajo cortado. Cubrir con el
agua necesaria. Agregar la sal, cocinar 20 minutos y dejar enfriar. Colar el
caldo y verter 2 tazas en una cacerola. Incorporar el arroz apenas lavado y
las especias. Cocinar hasta que el arroz se pase de punto y resulte blando.
Si es necesario, agregar más agua para lograr una consistencia cremosa.
Comer dos tazas chicas de la sopa por día (problemas intestinales, diarreas)
(Albertinazzi, Elba; 2004)

8. SOPA DE PIMIENTO DULCE ASADO (4 personas)
Ingredientes
10 pimientos rojos medianos, sin semillas
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de champiñones cortados en laminillas
2 cebollas rojas picadas
1 cucharadita de albahaca seca
½ cucharadita de tomillo seco
½ taza de caldo de pollo
Cebolla china picada
Preparación
Caliente la parrilla. Ponga los pimientos sobre una o dos hojas de papel de
aluminio. Áselos hasta que estén chamuscados, entre 4 y 5 minutos por
cada lado. Después póngalos en una bolsa de papel, cierre bien y deje
enfriar entre 30 y 40 minutos. En una sartén grande, caliente el aceite a
fuego medio. Añada los champiñones y las cebollas, y sofría hasta que estén
tiernos. Después agregue la albahaca y el tomillo y reduzca el fuego al
mínimo. Con los dedos y el cuchillo bien afilado quite las pieles
chamuscadas. Ponga la carne del pimiento en la batidora bata hasta tener
un puré suave. Añada el puré y el caldo a la sartén, y caliente sin dejar de
remover. Sirva caliente, espolvoreado con la cebolla china (Patricia
Hausman, Judith Benn Hurley, 1993)

9. SOPA DE ZANAHORIA Y GUAYABA (4 personas)
Ingredientes
500 gramos de zanahorias en trozos
100 gramos de cebolla picada

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2 hojas de guayaba
100 gramos de fideos
Aceite y sal
Preparación
Lavar y trocear en rodajas la zanahoria. Picar la cebolla y la sofreírla en el
aceite (4 cucharadas) dentro de una olla. Una vez sofrita, añadimos la
zanahoria troceada y dos hojas de guayaba. Cubrimos con agua y dejamos
cocer durante 30 minutos. Cuando esté blanda la zanahoria la pasamos por
la batidora hasta formar una sopa. Sazonamos esta sopa y añadimos los
fideos y si fuese necesario agregar un poco más de agua para cocerlos.
Servimos caliente. Esta sopa muy rica y deliciosa es una de las sopas que
deben formar el tratamiento de la diarrea; el agregado de guayaba sirve
para las diarreas crónicas.

10. SOPA DE ZAPALLO
Pelar 1 zapallo mediano, cortarlo en cubitos.
Luego cocinar en agua con sal por espacio de ½
hora. Cuando esté tierno retirar y pasar por un
colador. Agregar al caldo el puré obtenido,
revolviéndolo para que no se pegue. Agregar un
poco de leche. Si desea espesar la sopa, puede
añadirle un poquito de harina. Servir caliente.
Es un buen plato para estreñidos y para los que
sufren de acné con causas intestinales.

11. TRUCHA ASADA
Mezclar ½ cucharada de ajo molido con 1 pizca
de sal y el jugo de 3 limones (variedad sutil,
peruano). Limpiar y trozar la trucha,
macerándolo con la mezcla por 30 minutos. En
una sartén con un poco de aceite vegetal asar los
filetes cuidando de que no se peguen. Verter el
jugo de 1 limón y acompañar con rodajas de
tomate.

CENA

1. ARROZ CON ROMERO Y LAUREL (4 personas)
Ingredientes
250 gramos de arroz
Ajo rosado, aceite de oliva, romero, laurel y sal
Preparación
Sofreímos tres dientes de ajos rosados cortados muy finitos. Juntamos el
arroz en el sofrito caliente hasta que los granos cojan un poco de color. A
continuación, añadimos el agua muy caliente (el doble de volumen de agua
que de arroz) junto con unas hojitas de laurel. A mitad de cocción añadimos
el romero picado. Ponemos el arroz a punto de sal y lo dejamos hervir a

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fuego suave durante 20 minutos. El resultado final es un arroz blanco, seco
y suelto que nos puede servir como plato antidiarreico (Manfred Leo, 1958).

2. ENSALADA NOCTURNA
Ingredientes
10 zanahorias y 5 pepinos.
½ taza de aceite de oliva
1/4 taza de zumo de limón fresco (variedad sutil,
peruano)
2 dientes de ajo grandes, machacados
2 cucharada soperas de perejil picado
Preparación
Rayar las zanahorias y cortar los pepinos en rodajas.
Agregar en un tazon ajo machacado, aceite, un ¼ taza de zumo de limón y
perejil. Batir bien. Añadir las zanahorias ralladas y las rodajas de pepino,
luego envolverlas con la limonada.

3. SOPA DE VERDURAS
Ingredientes
Verduras: apio, berros, repollo, diente de león, lechuga, limón(variedad sutil,
peruano), cebolla y ajos rosados y tomate.
Agregados (perejil, orégano, salvia, albahaca, hinojo o tomillo)
Sal
Preparación:
Lavar bien las verduras y cortarlas en tamaños adecuados. Luego vaciarlas
en una olla con suficiente agua. Echar el jugo 2 – 3 limones según la
cantidad de agua. Pelar el ajo crudo y moler para incluirlo en el potaje.
Luego hervir por un tiempo de 40 minutos y con la olla tapada. Echar alguno
de los agregados para darle mejor sabor a la sopa de verduras. Finalmente
echar un tomate pelado y partido en 4 -8 partes (Litchitz A 1980).

4. ZUMOS: Tomar hasta 3 vasos de los siguientes zumos o extractos:
zanahoria + espinaca + lechuga // zanahoria + espinacas // zanahoria +
espárragos.

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ENTRECOMIDAS
Recomendamos tomar infusiones o cocimientos de yerbas para contrarrestar
las causas que generan el acné. Así para el caso de acné generado por
problemas hormonales tomar su Q’Alivio; para problemas digestivos su
caramelo Salvador; para problemas intestinales ver las recetas de comida de
esos problemas, es suficiente; finalmente para los problemas hepáticos es
bueno tomarse su cardo mariano o achicoria entre comidas (ver dietas para
higado graso). Tomar 8 vasos de agua diarios, como mínimo / Levadura de
cerveza o semilla de calabaza / Tomar té de salvia 3 veces al día / Tomar
manzanilla o menta, hinojo o tomillo como agua de tiempo (Acné Digestivo) /
Tomar 5 – 10 dientes de ajo crudos y triturados / Tomar manzanilla o malva
como agua de tiempo (Acné Intestinal) / Tomar achicoria o hercampuri (Acné
Hepático) / un vaso de emoliente.

ANTES DE DORMIR
Baños de vapor: Se recomienda tomar baños de vapor con fresa / lavanda /
manzanilla / milenrama (una cucharita por taza) / (Duran felipe y otros).

Cataplasma: papa cruda rayada / arcilla / arcillas + ASTE (ver web
medicinasnaturistas.com) / col / diente de león / manzanilla / miel de abeja /
papaya / raíz de romaza (cataplasmas especiales para el acné forúncular).

42


BIBLIOGRAFIA

1- Albertinazzi, Elba; 2004, Remedios Naturales para todos. 1º Edición Buenos
Aires: Sandler Publicidad.
2- Balch phyllis (2,000): RECETAS NUTRITIVAS QUE CURAN. Editorial
Penguin group, segunda edición. 672 páginas.
3- Budd Martin, Moyle Alan, 1989. Dietas para combatir el acné. Publicado por
Susaeta; 47 páginas.
4- Calbom Cherie, Keane Maureen, 1999. Jugos para una vida Saludable,
Publicado por Avery; 382 páginas.
5- Carper Jean, Hassan de Adrianar, 1994. LOS ALIMENTOS: MEDICINA
MILAGROSA. Publicado por Editorial Norma. 582 páginas
6- Cruz Abel, 2001, Acné: Un tratamiento naturista. Publicado por SELECTOR,
157 páginas.
7- Cruz Abel, 2000. Mundo vegetariano del Dr. Abel Cruz. Publicado por
SELECTOR. 167 páginas
8- Dharma Singh (2004): La alimentación como medicina. Editorial Urano. 366
págs.
9- Duran felipe y otros : El guardian de la salud natural y alternativa. Editorial
Grupo Latino; 1283 pgs
10- Hausman Patricia y Benn Hurley judith(1993): Los alimentos que curan , 1ª
edición, Ediciones Urano S.A. 1993 , 511 pag.
11- Hoffman Peter, 2005. Herbolaria y nutrición natural. Publicado por Editorial
Pax México. 192 paginas.
12- Litchitz A (1980): La llave del placer. Editorial Kier. 149 páginas.
13- Manfred Leo, 1958. SIETE MIL RECETAS BOTANICAS A BASE DE MIL
TRESCIENTAS PLANTAS MEDICINALES. Publicado por Editorial Kier.
Procedente de la Universidad de Michigan. 668 páginas
14- McLntyre Anne, 2005. Bebidas saludables y curativas. Publicado por
Ediciones B – México. 158 páginas.
15- Wang Lihua, L.A.C. 2007. MEDICINA CHINA CASERA. Ediciones
Robinbook.
16- Winwood Anne, 2007. Acelerar el Metabolismo para Quemar Grasas,
Publicado por Ediciones LEA.
17- Zurschmitten Susana, 2003. Sana y linda. Publicado por Longseller, 169
páginas.

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